新研究发现，早餐吃鸡蛋有助于降低患致命性心脏病的风险。

莫纳什大学的研究发现，在 “相对健康 “的老年人中，经常食用鸡蛋可使与心血管疾病相关的死亡风险降低 29%。

研究人员在《营养素》杂志上发表的论文发现，与那些很少或从不吃鸡蛋的人相比，对于这些人群来说，每周吃一到六次鸡蛋与降低总体死亡风险，特别是与心脏病相关的死亡风险有关。

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这项研究涉及 8756 名 70 岁或 70 岁以上的成年人。

第一作者、莫纳什大学公共卫生与预防医学院讲师、博士生霍利-维尔德（Holly Wild）说，与从来不吃或很少吃鸡蛋（一个月最多吃两次）的老年人相比，每周吃一到六次鸡蛋的人因任何原因死亡的风险降低了15%，与心血管疾病相关的死亡风险降低了29%。

“鸡蛋是一种营养丰富的食物，它是蛋白质的丰富来源，也是人体必需营养素的良好来源，如 B 族维生素、叶酸、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素（E、D、A 和 K）、胆碱以及多种矿物质和微量元素，”Wild 说。

“鸡蛋也是老年人可获得的蛋白质和营养来源，研究表明，鸡蛋是可能出现与年龄相关的身体和感官衰退的老年人首选的蛋白质来源”。

研究发现，人的其他饮食也能提高鸡蛋的营养价值。

据报告，”中高饮食质量 “的老年人与心脏病相关的死亡风险分别降低了 33% 和 44%。

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现行的《澳大利亚膳食指南》和美国心脏协会（AHA）建议，胆固醇正常的成年人每周最多可以吃 7 个鸡蛋，而一些欧洲国家则建议每周只吃 3 到 4 个鸡蛋。

AHA 还支持胆固醇正常的老年人每天最多吃两个鸡蛋。

“Wild说：”以前的研究发现，胆固醇高的人吃鸡蛋的死亡风险更高。

“为此，我们还研究了血脂异常（临床诊断为高胆固醇）患者和非血脂异常患者食用鸡蛋与死亡率之间的关系。

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“我们发现，与很少或从不食用鸡蛋的参与者相比，每周食用鸡蛋的血脂异常参与者与心血管疾病相关的死亡风险降低了 27%，这表明在该研究队列中，血脂异常的存在并不影响食用鸡蛋的相关风险。

“我们的研究结果表明，每周最多吃六个鸡蛋可以降低老年人因各种原因和心血管相关疾病死亡的风险。

“这些发现可能有助于为老年人制定循证饮食指南”。

研究报告全文可在《营养素》杂志上阅读。

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