新西兰卫生部已证实，基督城坎特伯雷大学两栋宿舍楼发生的集体疾病是由一道鸡丝菜引起的。

两周前，100 多名学生在期末考试期间因呕吐和腹泻病倒。

国家公共卫生服务局公共卫生医疗专家克莱尔-萨尔特（Claire Salter）说，新西兰卫生部已与初级产业部（MPI）密切合作，调查疫情爆发的原因。

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经过 “流行病学、实验室和环境调查”，发现造成大面积疾病的原因是 “不适当的食品制作过程 “导致鸡肉菜肴受到污染。

“对部分不适学生提供的粪便样本进行的实验室检测发现了产气荚膜梭菌”。

产气荚膜梭菌是一种通过产生毒素使人生病的细菌。

萨尔特说，这种疾病通常是在食用了在不安全温度下存放过久的食物后发生的。

新西兰食品安全局副局长文森特-阿巴克尔（Vincent Arbuckle）说，冷却、加热和保温肉类的不安全处理方式 “与细菌毒素的生长和致病方式一致”。

从吃下食物到出现症状之间的时间平均约为 11 小时，阿巴克尔说这是病原体的典型特征。

“如果问题出在未煮熟的肉类上，我们预计会出现不同的病原体、其他疾病症状和不同的潜伏期，通常在 2 到 5 天左右。

阿巴克尔说，学生们可以放心，食品安全官员已经 “全面检查了厨房，没有发现任何证据表明大厅存在直接和持续的食品安全风险”。

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“如果我们认为学生面临风险，我们会采取进一步的措施来预防。我们将继续审查厨房的做法和程序，防止问题再次发生”。

在大学宿舍和伊拉姆学生宿舍的 souvlaki 餐中都吃到了这种鸡肉。

“Salter 说：”学生们的调查结果显示，吃鸡丝是预测生病的最大因素。

所报告的症状符合产气荚膜梭状芽孢杆菌所致疾病的特征。

Salter 说，必须确保妥善管理风险，防止再次发生，食品安全官员已经 “全面检查了厨房，并采取了纠正措施”。

一名不愿透露姓名的学生早些时候告诉 Stuff，疫情爆发当天凌晨 4 点，一栋楼的厕所就出现了排队现象。

“他们说：”200 多名学生彻夜未眠，不是呕吐就是极度腹泻。

一名学生发来的视频显示，大厅窗户上有呕吐物掉落，据说是因为学生们无法快速到达卫生间。

新西兰食品安全局的食品安全官员在疫情首次爆发后的第二天就来到了现场，校方表示，因病无法参加考试的学生可以申请特殊考虑或重新考试。

本文原载于《Stuff》，经授权转载于此。